Phong Nguyen zaubert Asiatisch-Vegane Gerichte
Loving-Hut-Chef Phong Nguyen - Foto by© Wolfgang Unger aus Leopoldstadt
Der Gastronom Phong Nguyen begeistert seine Gäste in Favoriten mit veganen Speisen, die er selbst zubereitet.
Immer mehr Menschen essen vegan. “Doch vegan ist nicht vegan”, sagt Phong Nguyen, der seit 26 Jahren seine Ernährung ausschließlich auf den Verzehr von nicht tierischen Produkten konzentriert. Nguyen ist im vietnamesischen Hanoi geboren. Er kam im Jahr 2000 über Polen nach Wien und lernte hier seine Frau kennen.
Da beide von Anfang an die Einstellung teilten, dass nicht nur der Blick auf die Gesundheit und die damit verbundene Ernährung für sie wichtig ist, sondern gleichzeitig auch die Liebe zu den Tieren eine große Rolle spielt, eröffnete Nguyen 2008 den ersten veganen Asia-Imbiss in Favoriten.
Himmlische Nudeln
Als dieser mit der Zeit bei seinen Kunden großen Anklang fand, die Räumlichkeiten aber sehr begrenzt waren, beschloss er kurzerhand das Loving Hut am Wienerberg zu eröffnen. „Endlich hatten meine Gäste die Möglichkeit die Speisen im Lokal zu konsumieren, gemütlich, ohne Zeitdruck, frisch zubereitet, direkt aus der Pfanne auf die Teller“, sagt Nguyen.
Dass fleischlose Ernährung nicht zwangsläufig langweilig schmecken muss, beweist er eindrucksvoll mit seinen Gerichten, bei denen er Saitan und Tofu als Alternativen einsetzt. Gerichte aus seiner Heimat und China füllen die Speisekarte. Sie haben so klangvolle Namen wie, himmlische Nudeln, Pho Saigon oder auch Wiener Harmonie, ein knusprig gebackenes Weizenschnitzel mit Kartoffelsalat, quasi als Hommage an seine neue Heimat.
Eine besondere Lebensform
„Der Trick um schmackhafte, vegane Gerichte zu zaubern liegt nicht nur an den verwendeten Produkten, sondern zum Großteil auch an den verwendeten Gewürzen, die den Gerichten erst den letzten Schliff verleihen“, verrät er sein Erfolgsrezept. Tofu und Sprossen stellt er selbst her und verarbeitet diese mit Soya und Getreideprodukten. Dazu verwendet er etwa Saitan und den Hauptdarsteller der veganen Küche, dem Gemüse. Viel Liebe und Können erfordern seine Kreationen, die allesamt die Geschmacksknospen auf ein völlig neues Niveau sensibilisieren.
Veganismus wird im Loving Hut als Lebensform zelebriert, denn abseits der leiblichen Genüsse informiert Nguyen über allerlei Fakten zu diesem Thema, klärt auf und hält für Selbstkocher sogar Rezepte bereit.
Zur Sache
Das Loving Hut ist in der Maria-Kuhn-Gasse 6/3 – GL2. Nähere Informationen gibt es online unter www.lovinghutvienna.com oder unter Telefon 01/293 84 70.
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